두부를 왜 물에 담궈 보관하는건가요?

Question

가게에서 두부를 사거나 또는 먹다 남은 두부를 보관할 때에 꼭 물에 담가서 보관을 하던데

그 이유가 무엇이고, 어떠한 원리가 숨겨져 있는지 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 헌신하는파리매143입니다.

두부는 수분이 절반입니다.물에 담궈서 보관하지 않으면 시간이지나 말라 비틀어지고 한마디로 건두부가 되어 버립니다.