국에 꼭 멸치를 왜 넣는 것일까요?
국의 간을 할 때 꼭 멸치를 넣는 것이 우리나라더라고요. 도대체 멸치를 왜 넣는 것인지 궁금합니다.
왜 넣을까요?
안녕하세요. 의로운흑로39012입니다. 멸치는 간을 맞추기보다는 국물의 육수를 내기에 좋습니다. 멸치육수는 멸치를 먼저 볶고 내장을 제거한다음 육수를 내세요.
안녕하세요. 언제나화려한날개짓의칠면조486입니다.
일반 물로 끓이는 것보다 다른 재료와의 상호작용을 통해 맛을 높여주기 때문에
값이 싸고 구하기 쉬운 멸치육수를 많이 사용합니다.
안녕하세요. 신대부적오함마입니다.
국의 간을하는게 아니라 국에 육수를 만들기위해서 멸치를 넣는게 아닐까요. 그냥 물에 끓이는거랑 멸치육수에 넣는게 맛의차이가 있다고 하더라구요
