요즘 오트밀크나 아몬드 밀크같은 식물성 우유가 많이 보이던데 일반 우유랑 영양이랑 맛에서 많이 차이가 날까요?

Question

카페나 마트에서 오트밀크나 아몬드밀크 혹은 두유같은 식물성 우유를 심심치 않게 볼 수 있더라고요. 이제는 카페에서 우유가 들어간 제품의 경우 식물성 우유로 대체할 수 있는 옵션도 흔하더라고요.

저도 유당불내증이 있어서 라떼를 잘 마시진 않지만 종종 마시게 될 경우에는 식물성 우유로 대체해서 마시는데요 이게 일반 우유와 비교해서 영양 성분, 맛, 요리나 커피에 쓸 때의 활용도에서 어떤 차이가 있는지 궁금합니다. 또 여러 종류를 다 먹어본 분들의 경우 어떤게 가장 일반 우유랑 맛이 흡사하면서 진했는지 후기 알고 싶어요.

Answer 1

일반 우유와 비교했을 때, 

식물성 우유는 단백질 함량이나 칼슘 양 등 영양 성분에서 차이가 있을 수 있습니다. 식물성 우유는 종류(오트, 아몬드, 두유 등)와 제품별로 맛과 질감이 매우 다른데, 어떤 제품은 일반 우유처럼 부드럽거나 고소해서 커피나 요리에 잘 어울리기도 합니다. 여러 식물성 우유를 경험하신 분들의 후기를 보면, 제품마다 차이가 크지만 오트밀크 계열 중 일부는 미숫가루 맛이 나거나 부드럽고 고소해서 일반 우유와 비슷한 느낌을 준다는 의견도 있으며, 맛과 활용도는 개인의 선호도와 제품에 따라 많이 달라질 수 있습니다. 

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

네 맞과 영양 그리고 모든 면에서차이가 있어요

특히 안에 구성하는 아미노상의 구조가 다르답니다.