액화질소가 얼마나 차가운 물질인가요?

Question

넷플릭스 흑백요리사에서 액화질소를 활용한 요리를 봤는데요.

식재료가 액화질소에 닿으니까 바로 얼어버리던데 이게 얼마나 차가운 건가요?

Answer 1

액화질소는 기체화된 질소를 급격하게 냉각하여 만든 것으로 해당 온도는 -196도로 왠만한 것들은 다 얼릴 수 있는 온도입니다..

Answer 2

액화질소는 약 -196도 섭씨로 매우 차가운 물질입니다. 이 온도에서 식재료는 즉시 얼어버리며 질소의 낮은 온도로 인해 식감이 변하거나 수분이 빠르게 얼게 됩니다.

Answer 3

액화질소의 온도는 약 -196도 섭씨입니다. 이 온도에서 식재료가 접촉하면 순간적으로 얼어버리기 때문에, 음식의 질감이나 모양을 독특하게 변화시킬 수 있을것 같아요