튀김할 때 기름 어떤걸 쓰는게 좋은가요?

오징어랑 새우 튀김을 하려고 하는데 일반 식용유, 올리브유, 해바라기유, 포도씨유 등등이 있는데 어떤걸로 튀김을 하는게 가장 맛있고 좋을까요?