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튀김 볶음용 기름으로 가장 좋은 것은 발연점이 높은 기름입니다. 발연점은 기름이 끓으면서 연기가 나기 시작하는 온도를 말하는데, 발연점이 낮은 기름을 사용하면 기름이 타면서 발암물질이 생성될 수 있습니다.
튀김 볶음용 기름으로 추천하는 기름으로는,
포도씨유: 발연점이 250℃로 높고, 리놀레산과 올레산이 풍부해 건강에 좋습니다. 볶음, 튀김, 구이 등 다양한 요리에 사용하기 좋습니다.
카놀라유: 발연점이 240℃로 높고, 리놀레산이 풍부합니다. 튀김, 볶음, 부침 등 다양한 요리에 사용하기 좋습니다.
옥수수유: 발연점이 230℃로 높고, 리놀레산과 올레산이 풍부합니다. 튀김, 볶음, 부침 등 다양한 요리에 사용하기 좋습니다.
콩기름: 발연점이 220℃로 높고, 단일불포화지방산이 풍부합니다. 볶음, 부침, 구이 등 다양한 요리에 사용하기 좋습니다.