튀김 볶음용 기름 어떤게 좋은가요
시중에 나와 있는 올리브유, 카놀라유, 콩기름, 포도씨유... 들 중에서 어떤 기름 쓰시나요? 어떤 것이 더 건강에 이로울지 좀 알려주세요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
튀김. 볶음용으로 좋은 기름은 발연점이 높은 포도씨유. 해바라기유를 추천할 수 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 튀김 용과 볶음용 기름 같은 경우는
발연점이 높기 때문에 사용을 하는데 카놀라유 콩기름
포도씨유 등이 적합합니다.
올리브유 같은 경우는 발염점이 낮아서 잘 사용하지 않습니다
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
올르비유의 경우에는 발연점이 낮아 튀김류에는 적합하지않으므로 다른 식용유지 사용을 권장드립니다
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
튀김용 요리에 사용되는 식용유는 카놀라유(발연점 242C˚), 해바라기씨유(240C˚), 현미유(250C˚)가 있습니다. 튀김 요리는 조리 내내 고온을 유지 해야하기 때문에 발연점이 240C˚ 이상의 고온용 식용유을 사용해야 안전하고 건강합니다.
안녕하세요.
튀김 볶음용 기름으로 가장 좋은 것은 발연점이 높은 기름입니다. 발연점은 기름이 끓으면서 연기가 나기 시작하는 온도를 말하는데, 발연점이 낮은 기름을 사용하면 기름이 타면서 발암물질이 생성될 수 있습니다.
튀김 볶음용 기름으로 추천하는 기름으로는,
포도씨유: 발연점이 250℃로 높고, 리놀레산과 올레산이 풍부해 건강에 좋습니다. 볶음, 튀김, 구이 등 다양한 요리에 사용하기 좋습니다.
카놀라유: 발연점이 240℃로 높고, 리놀레산이 풍부합니다. 튀김, 볶음, 부침 등 다양한 요리에 사용하기 좋습니다.
옥수수유: 발연점이 230℃로 높고, 리놀레산과 올레산이 풍부합니다. 튀김, 볶음, 부침 등 다양한 요리에 사용하기 좋습니다.
콩기름: 발연점이 220℃로 높고, 단일불포화지방산이 풍부합니다. 볶음, 부침, 구이 등 다양한 요리에 사용하기 좋습니다.