편마늘을 올리브유에 재워 김치냉장고에 보관하셨다면 원칙적으로 1개월 이상은 보관하지 않는 것이 좋아요.
김치냉장고가 일반 냉장고보다 온도가 낮고 일정하더라도 마늘은 보툴리누스균 증식 위험이 있는 대표 식재료거든요...!!
이 균은 냉장이나 기름 속에서도 자랄 수 있습니다.
겉보기나 냄새로는 상한 것을 구분하기 어렵구요~
수개월이 지났다면 무조건 폐기하셔야 해요.
1개월 이내 사용이면 괜찮고 몇 개월이 지났다면 100% 버리셔야 합니다.
냄새, 색 변화, 거품, 탁도 변화가 보이면 그 즉시 폐기해야 한다는 사실~잊지 마세요!