갈아놓은 마늘 어떻게 보관해야되죠?

믹서기에 갈아놓은 마늘은 어떻게 보관해야되죠?

냉장실에 넣으면 색깔이 변하고 냉동실에 넣으면 얼어서 사용하기가 힘들더라고요.