파래김과 재래김의 차이가 무엇인가요?
마트에 가면 파래김도 있고 재래김도 있잖아요? 이게 만드는 공법의 차이인지 아니면 재료의 차이인지 잘 모르겠어요. 각각 장단점이 있다면 그것도 알려주시면 감사하겠습니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 후련한느시178입니다. 파래김과 재래김의 차이는 제조 방식과 재료에 있습니다.
파래김은 흔히 말하는 '김밥김'으로, 세발낙지 모양의 파래라는 해조류를 사용해 만듭니다. 이를 넓은 판에 도발하여 건조시킨 후 기름을 칠하고 소금을 뿌려 만듭니다. 파래김은 잘 구워져서 바삭바삭한 식감이 특징인데요, 이 때문에 김밥이나 주먹밥 등에 주로 사용됩니다.
반면, 재래김은 통통한 덩굴 모양의 다시마를 사용해 만듭니다. 다시마를 씻은 후 적당한 크기로 잘라서 말린 다음, 소금물에 담갔다가 불 위에서 구워 만듭니다. 재래김은 파래김보다 식감이 부드럽고, 맛이 진하며, 더 많은 영양소를 갖고 있습니다. 그래서 밥에 싸서 먹거나 국물 요리의 재료로 많이 사용됩니다.
안녕하세요. 날카로운갈매기574입니다.
파래김과 재래김의 차이는 재료의 차이입니다. 파래김은 파래로 만든 김이고, 재래김은 주로 돌김으로 만든 김입니다.
파래는 갈파래과에 속하는 해조류로, 청태라고도 합니다. 파래는 김과 비슷하나 더 푸르고 물결이 잔잔한 바다에 많이 납니다. 말려서 먹으며 주로 양식합니다.
돌김은 홍조식물로 밝은 곳에서 보면 약간 불그스름한 색입니다. 파래김보다 두껍고 씹는 맛이 좋습니다.