미역국을 끓일떄 참기름을 넣으면 몸에 안좋다는데

Question

안녕하세요

기사를 보니 미역국을 끓일떄 참기름을 넣으면 몸에 안좋다는데 이게 무슨말인가요?

미역국 할떄 참기름을 먼저 넣고 고기를 볶자나요

그런데 이게 몸에 안좋다는건가요?

Answer 1

미역국을 끓일 때 참기름을 넣는 것이 몸에 안 좋다는 주장은 일부에서 제기되고 있지만, 이에 대한 명확한 과학적 근거는 부족합니다. 그러나 참기름을 미역국에 넣을 때 주의해야 할 점은 다음과 같습니다:

1. 참기름은 고온에서 가열하면서 그 특유의 향과 맛을 내기 위해 사용되나 고온에서 오랜 시간 가열하거나 지나치게 높은 온도에서 사용할 경우 기름의 영양소와 맛이 변할 수 있습니다.

2. 고온에서의 가열 과정에서는 기름 내의 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 그러나 이 영향이 심각하게 건강에 해를 끼칠 정도는 아닙니다. 참기름 자체는 지방산, 비타민 E 등이 풍부하여 오히려 건강에 이로울 수 있습니다.

3. 미역국을 끓이는 방법은 개인의 취향과 요리 스타일에 따라 다를 수 있으며 일부 사람들은 참기름을 고온에서 오랫동안 가열하지 않고도 미역국에 넣는 경우도 있습니다. 이 경우에도 맛과 영양소를 즐길 수 있습니다.

따라서 참기름을 미역국에 넣는 것이 몸에 안 좋다는 주장은 과학적으로 입증된 내용은 아니며, 오히려 그 맛과 영양소를 즐기는 것이 중요합니다.

Answer 2

참기름을 미역국에 사용할 때 몸에 안 좋다는 주장은 일부에서 나오는 생각입니다.

참기름은 주로 단일 불포화 지방산인 리놀레산과 리놀렌산을 포함하고 있습니다.

이러한 지방산들은 높은 온도에서 쉽게 산화될 수 있어서 산화 지질 물질을 생성할 수 있습니다.

고온에서의 지방산 산화는 자유 라디칼을 생성할 수 있습니다.

이는 세포 손상을 초래할 수 있고, 장기적으로 염증과 관련된 질병의 발생 가능성을 높일 수 있습니다.

참기름은 고온 조리나 높은 열에 노출되었을 때 산화될 위험이 큽니다.

그래서 참기름 대신 안정된 식용유를 사용하는 것이 더 좋을 수 있습니다.

따라서 일반적으로 미역국을 끓일 때 참기름을 넣는 것보다는 후술처럼 미역을 끓이고 마지막에 참기름을 넣어 삶은 후 잘 섞어서 먹는 것이 좋습니다.