냉장보관과 냉동보관의 가장 큰 차이는 무엇인가요?

어떤 식품들은 냉장보관인 반면 어떤 식품들은 냉동보관이라고 하는데, 이들의 차이는 무엇인가요?

아이스크림 같은 식품이 아닌데도 냉동보관을 해야 하는 식품은 어떤 특징을 갖나요?