돼지고기에 단백질함량이 높은 부위는 어디일까요?
단백질 함유량때문에 닭가슴살운 주로 애용하고 있는데요.
닭가슴살 이외에도 돼지고기에는 단백질 함유량이 높은 부우는 없을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
돼지고기 부위별 열량 및 3대 영양소을 알아보겠습니다.
목심
목심의 경우 100g당 - 칼로리: 180kcal
| 지방: 9.50g | 탄수화물: 0.00g | 단백질: 20.20g로 구성되어 있으며, 목살, 어깨등심이라고도 불립니다.
삼겹살보다 지방질이 적긴 하지만 많이 적은 편은 아니라 다이어트용으로 보기는 어렵습니다.
그래도 고기 먹는 맛과 느낌이 훨씬 좋기 때문에 가끔 먹어주면 좋습니다.
김치찌개나 카레에 넣어서 먹는 경우도 많습니다.
등심
등심의 경우 100 g 당 - 칼로리: 232kcal | 지방: 14.86g | 탄수화물: 0.00g | 단백질: 22.92g로 구성되어 있으며 소고기보다 지방이 적어 구웠을 때 기름보다 육즙이 많이 나옵니다.
구이용보다는 요리용으로 많이 쓰이고
돈까스나 중식(고추잡채, 짜장, 짬뽕)에서
많이 사용되며, 베이컨으로 이용하기도 합니다.
안심
다음 안심의 경우 100 g 당 - 칼로리: 136kcal | 지방: 5.41g | 탄수화물: 0.0g | 단백질: 20.54g로 구성되어 있고 닭 가슴살 못지않은 저지방 고단백 식품이라 다이어트용으로도 적합하며 가격도 그리 비싸지 않기 때문에 닭 가슴살 대체로도 추천드립니다.
보통 안심은 장조림이나 돈까스, 탕수육 등의 쓰입니다.
갈비
갈비의 경우에는 100 g 당 - 칼로리: 250kcal | 지방: 14.57g | 탄수화물: 0.0g | 단백질: 27.91g로 구성되어 있으며 갈비라는 어원이 원래는 소의 갈비살을 이용해서 만든 것을 갈비라 칭했는데 소고기가 비싸다 보니 돼지고기로 만든 갈비를 갈비라는 이름으로 많이 쓰인다고 하네요.
갈비는 지방이 많은 편이고 보통 구이, 찜으로 많이 사용되며 요리로도 사용 가능한 부위입니다.
삼겹살
삼겹살의 경우 100g당 - 칼로리: 331kcal | 지방: 28.40g | 탄수화물: 0.30g | 단백질: 17.20g로 구성되어 있고
지방이 많은 부위다 보니 다른 부위에 비해 우리나라에서 선호도가 높은 편인데,
실제로 해외에서는 삼겹살을 베이컨용으로 많이 사용하고 그밖에는 다른 부위에 비해 덜먹는 부위라고 하네요.
보통 구이용으로 많이 쓰이고 불고기나 김치찌개에 넣어서 먹습니다!
앞다리
다음 앞다리살의 경우에는 100 g 당 - 칼로리: 139kcal | 지방: 5.63g | 탄수화물: 0.0g | 단백질: 20.62g로 구성되어 있고
보통 족발을 많이 생각하시는데 족발뿐 아니라 어깨까지의 살들을 앞다리살로 분류합니다.
명칭은 전지로도 많이 불리구요. 맛도 있고 단백질도 높아 만능 부위로 사용되며
보통 제육볶음에 제일 많이 사용됩니다.
뒷다리
뒷다리살의 경우 100 g 당 - 칼로리: 245kcal | 지방: 18.87g | 탄수화물: 0.0g | 단백질: 17.43g로 구성되어 있고 뒷다리살은 엉덩이부터 무릎 발목까지 부위의 살을 말하며, 도축할 때 살이 가장 많이 나오는 부위인데 구이용으로는 선호되지 않아 가격이 많이 저렴한 편입니다.
우리나라에서는 전지보다 덜 쓰이긴 하지만 비슷하게 구이 찌개 등으로 만능으로 쓸 수 있습니다.
돼지고기가 소고기보다 아미노산과 비타민 B1이 10배나 많이 들어있어서 피로를 풀고 몸의 활력을 돕는데 좋은 음식입니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
돼지고기 부위별로 비교해 보면 .
1. 앞다리살 (181kcal, 단백질 20.56g, 지방 7.92g)
2. 뒷다리살 (113kcal, 단백질 21.3g, 지방 3.3g)
3. 등심 (192kcal, 단백질 17.51g, 지방 13.74g)
안녕하세요.
돼지고기에서 단백질이 높은 부위는 대체로 우둔살, 다리 부분에 위치합니다. 이 부위는 운동량이 많아 근육이 발달하고, 그만큼 단백질 함량도 높아집니다.
반면에, 항정살, 목심, 삼겹살 등은 상대적으로 지방 함량이 높은 편으로 섭취에 주의해주세요.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
돼지고기는 지방이 많은 고기중에 하나 입니다만
돼지고기 앞다리살 중에서 살코기만 드시면 단백질이 많아서 다이어트에 좋습니다.
