양파를 얼려서 보관하는 것은 가능하지만, 그다지 권장되지 않습니다.
양파는 얼음에 의해 물분자가 결정되면서 섬유질 구조가 파괴됩니다. 이로 인해 양파는 얼거나 냉동보관하면 식감과 맛이 저하될 가능성이 높습니다. 또한, 양파가 얼어서 해동되면 물기가 많은 상태가 되어 식감이 더욱 저하됩니다.
따라서, 양파는 적어도 0°C 이상의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 건조하고 서늘한 곳에 보관하여 보다 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 양파 껍질도 깨끗하게 닦아내고, 깨진 부분이나 상처 부분은 빼고 보관하는 것이 좋습니다.