안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
홍초는 붉은색을 띠는 식품을 사용해서 만든 식초로 음료베이스로 사용되기 일반 식초보다 산도가 약하고 당도가 높은 것이 특징입니다.
식초(食醋, vinegar)는 예부터 중요한 조미료로 사용되었고 제조법에 따라 합성식초와 양조식초로 나눕니다.
합성식초(빙초산)은 화학적인 방법으로 만들어진 것으로 한때 우리나라 대중음식점 등에서 냉면이나 음식물에 쳐서 먹는 초로 사용되어습니다.
건강에 관련해 언급되는 식초는 천연 발효된 양조식초를 말하지요. 시중에 나와 있는 양조식초는 쌀식초, 현미식초, 곡물식초, 맥아식초, 사과식초, 포도식초, 레드와인식초, 감식초, 발사믹식초, 허브식초 등 다양합니다.
