달고나 뽑기를 하는데 설탕을 다 녹이고 소다를 넣으니..

Question

어릴적 추억어린 달고나 뽑기를 해보려고 하는데 설탕을 다 녹이고 소다를 몇쪼금 넣으니 갑자기 부풀기 시작하는데 엄청 양이 늘어나면서 부푸는데 설탕과 소다의 어떤 반응때문일까요?

Answer 1

안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.

설탕과 소다를 혼합하여 달고나를 만드는 과정에서 부풀기 현상이 일어나는 이유는 화학 반응과 열의 방출에 기인합니다. 이 현상은 주로 설탕과 소다의 반응으로 생성되는 이산화탄소 가스에 의해 발생합니다.

달고나를 만들기 위해 설탕을 녹여 뜨거운 상태에서 소다를 첨가하면, 설탕과 소다 사이에서 화학 반응이 일어나면서 이산화탄소 가스(CO2)가 생성됩니다. 이산화탄소 가스는 높은 열과 압력으로 인해 녹슬게 되는 설탕 분자 사이에 포집되어 부풀게 됩니다. 이로 인해 달고나 혼합물은 부풀어 오르고 양이 늘어나는 현상이 나타납니다.

Answer 2

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

소다는 탄산수소나타륨로 구성되어 있으며, 가열되거나 젖은 환경에서 산화 및 분해될 수 있습니다. 설탕의 분자 구조에는 수소와 산소 원자가 포함되어 있으며, 소다와의 반응 중에는 이산화탄소, 물 및 나트륨카보네이트가 생성될 수 있습니다.

소다와 설탕을 섞으면 소다가 물과 반응하여 탄산가스를 생성합니다. 이 가스는 설탕과 함께 생성된 수분과 함께 포집되어 부풀리는 현상을 일으킵니다. 이러한 반응으로 인해 혼합물이 부푸고 늘어나는 것을 관찰할 수 있습니다.

부푸는 현상은 탄산가스가 생성되는 반응의 결과이며, 설탕과 소다를 정확한 비율로 섞는다면 부푸는 정도를 조절할 수 있을 것입니다.