발효도 과학이라고 하던데요. 발효의 원리는 무엇인가요?
김치나 각종 생선, 장아찌 등 발효식품이 많은데요.
발효가 되는 것도 과학적인 원리가 있다던데, 발효와 과학이 어떤 관련이 있는 지 알려주세요~
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.
발효는 미생물이나 효소의 작용에 의해 유기물질이 분해되어 산소 없이 에너지가 생성되는 과정입니다. 발효는 천연식품의 발효과정에서 이용되는 것뿐만 아니라 가공식품, 의약품 생산, 생물학적 연구, 환경 보호 등 다양한 분야에서 응용됩니다. 발효는 발효도 과학의 기초입니다.
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