문득 우리나라는 발효를 해서 만드는 음식들이 많은거 같은데요 이런 발효과학이라고도 불리는 이런 방법들은 어떤 과학적 원리가 있길래 음식을 맛있게 하는지 궁금하더라구요 발효에 숨겨진 과학적 원리에 대해서 알려주세요
