생활
커피의 산미는 원두 자체의 성격과 볶는(로스팅) 방식 중 어떤 영향이 더 큰가요?
카페에서 커피마시다 문득 궁금해져서 질문드려요. 원두에 따라서 풍미 차이가 커서 산미가 결정되는건지, 혹은 로스팅이나 후처리과정에서 산미가 결정되는지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요 질문자님 만나서 반갑습니다 ~ 😁
커피의 산미는 원두 자체의 성격과 로스팅 방식 모두에 의해 영향을 받습니다. 이 두 요소가 서로 상호작용하여 커피의 최종적인 맛과 산미를 결정합니다.
먼저, 원두 자체의 성격이 산미에 큰 영향을 미칩니다. 커피의 품종, 재배 지역, 고도, 토양, 기후 등의 자연적인 조건에 따라 원두의 산미가 달라집니다. 예를 들어, 에티오피아나 케냐에서 재배된 아라비카 원두는 자연적으로 높은 산미를 가지고 있는 경우가 많습니다. 이는 이 지역의 고도와 기후가 커피 체리의 당도를 높이고, 산미를 강화시키기 때문입니다.
로스팅 방식도 커피의 산미에 중요한 역할을 합니다. 로스팅 시간이 길어지고 온도가 높아질수록 원두의 산미는 감소하고, 고소하고 쓴맛이 강조됩니다. 반면에, 짧고 낮은 온도로 로스팅하면 원두의 자연적인 산미가 더 잘 보존됩니다. 따라서, 라이트 로스트나 미디엄 로스트 원두는 산미가 두드러지고, 다크 로스트 원두는 산미가 줄어듭니다.
결론적으로, 커피의 산미는 원두의 자연적 특성과 로스팅 방식 모두에 의해 결정됩니다. 원두의 품질과 특징이 기본적인 산미를 제공하며, 로스팅 방식이 그 산미를 어떻게 조절하고 표현할지를 결정합니다. 이 두 요소가 함께 조화를 이루어 최종적인 커피의 맛과 산미를 형성하게 된답니다 👍
답변이 도움이 되셨다면 '추천' 한 번만 눌러주시면 감사하겠습니다🥰
오늘도 좋은 하루 되십셔✨️✨️