동네에 시장안에 있는 노포식당인데 수구레국밥 단일메뉴인데 수구레가 뭔지 궁금합니다.

Question

동네 시장안에 있는 노포식당인데 수구레국밥 단일 메뉴인데 수구레가 어떤 부위를 칭하는지 궁금합니다. 소부위 내장같은데 알고있으신분 답변부탁드려요

Answer 1

수구레란 소의 가죽과 근육사이에 있는조직으로 성분은 주로 콜라겐으로 구성되어 주로 국밥용으로 많이 사용되며 쫄깃하고 담백한 맛이 특징입니다