미나리는 소금물에 데쳐서 먹어야 좋은 이유는 무엇인가요?
모든 나물류는 생으로 먹기도 하지만 뜨거운물에 데쳐서 먹기도 하는데요.
미나리는 특히 더 소금물에 데쳐서 먹어야 좋다고 하는데 이유가 뭔가요?
5개의 답변이 있어요!안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
미나리는 쓴맛이 나는 성분이 포함되어 있는데, 소금물에 데치면 이 성분이 제거되며, 특히, 미나리는 소금물에 데치면 항산화 성분인 퀘르세틴과 캠프페롤의 함량이 60%가량 증가한다는 연구 결과가 있습니다.
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다. 미나리가 자라는.곳에는 거머리가 많이 삽니다. 거머리가 없더라도 거머리 일이 있을 수 있어 미나리는 데쳐서 먹는 것이 좋습니다. 모든 나믈 데칠 때 서금을 조금 넣어주면 색이 더 초록색으로 보여 먹음직스럽습니다.
안녕하세요. 조사를 해본 결과 미나리는 생으로 먹어도 맛있지만, 소금물에 데쳐서 먹으면 다음과 같은 이유로 더 좋습니다.
맛과 식감이 좋아집니다. 미나리는 생으로 먹으면 아삭한 식감이 있지만, 소금물에 데치면 아삭함이 살아나면서도 부드러운 식감이 더해집니다. 또한, 미나리의 비릿한 맛이 줄어들어 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
영양소의 흡수율이 높아집니다. 미나리는 비타민, 미네랄, 항산화 성분 등이 풍부한 식품입니다. 하지만, 생으로 먹으면 일부 영양소의 흡수율이 떨어질 수 있습니다. 소금물에 데치면 미나리의 세포벽이 약해져 영양소의 흡수율이 높아집니다.
중금속의 흡수를 억제합니다. 미나리는 잔류 농약이나 중금속이 묻어 있을 수 있습니다. 소금물에 데치면 미나리의 잔류 농약이나 중금속의 흡수를 억제할 수 있습니다.
따라서, 미나리를 더 맛있고 영양적으로 섭취하기 위해서는 소금물에 데쳐서 먹는 것이 좋습니다. 데치는 시간은 30초~1분 정도가 적당합니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈서 쓴맛을 제거하고, 물기를 꼭 짜서 사용합니다. 참고 하셔서 도움이 되셨길 바랍니다. ^^