블루베리와 우유를 갈으면 응고되는 이유?

블루베리가 눈건강에 좋다고 해서

아침마다 우유와 함께 블루베리를 갈아서 먹고 있는데요.

믹서리로 갈아놓고 다른거 좀 하고 있으면 약간 응고가 되는데

왜 그런건가요?