학문
갈변된 감자에서 카탈레이스+과산화수소 분해가 늦는 이유가 무엇인가요?
제목 그대로입니다!! 그냥 감자와 갈변된 감자 두개로 실험을 했는데요 그냥 감자는 분해가 40초만에 일어났다면 갈변된 감자는 2분이 넘더라고요 과산화수소수로 했어요 왜인가요?!? 제발 알려주세요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!
전문가 답변 평가답변의 별점을 선택하여 평가를 해주세요. 전문가들에게 도움이 됩니다.
안녕하세요. 유용희 과학전문가입니다.
과산화수소 분해시 감자의 카탈레이스라는 효소가 촉매로 작용하게 되는데, 갈변된 감자라는건 산화환원 반응에 의해서 변질이 일어났다는 말이 되고 효소의 성능이 떨어졌을 수 있습니다. 그래서 촉매로서의 역할을 일반 감자보다는 못 할 수 있는 것이죠.