전자렌지가 음식을 따뜻하게 데우는 원리?

Question

전자렌지의 어떤 원리가 음식을 따뜻하게 데우는건가요? 전자파를 쏘는건가요? 전자렌지가 데우는 원리가 음식에 해롭게 영향을 주는것은 아니가요? 그원리가 궁금해요

위대한거북이239 · Accepted Answer

전자레인지는 마이크로파로 물 분자를 진동시키고, 이 때의 마찰로 열을 발생하여 음식을 가열하게 됩니다.즉, 물 분자가 떨리면서 열을 발생시키게 됩니다.전자파는 물 분자를 떨리게하고 그냥 지나가므로 해로울 것은 없습니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 이준엽 박사입니다.전자레인지는 약 1밀리미터에서 100미터 범위의 파장을 가진 전자기 복사의 일종인 마이크로파 복사를 방출하여 음식을 가열합니다. 이 방사선은 식품의 물, 지방 및 설탕에 흡수되어 진동을 일으키고 열을 발생시킵니다. 전자레인지는 마그네트론을 사용하여 마이크로파 방사선을 생성합니다. 마그네트론은 음극(음전하를 띤 전극)과 양극(양전하를 띤 전극)을 포함하는 진공관으로, 고전압이 가해질 때 마이크로파를 생성하도록 설계되었습니다. 마이크로웨이브는 음극의 전자가 고전압에 의해 생성된 전기장에 의해 양극 쪽으로 가속될 때 발생합니다. 전자가 양극과 충돌하면서 전자레인지의 조리실로 방출되는 마이크로파를 생성합니다. 전자레인지는 스토브나 오븐과 같은 방식으로 음식을 조리하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 스토브와 오븐은 전도, 대류 및 복사를 사용하여 음식에 열을 전달하는 반면 전자레인지는 전자레인지를 사용하여 음식에 직접 열을 발생시킵니다. 결과적으로 전자레인지의 가열 과정이 균일하지 않고 때때로 음식에 차가운 반점이 생길 수 있습니다. 그러나 균일한 가열을 촉진하도록 설계된 전자레인지용 식기를 사용하고 전자레인지에서 회전판이나 회전판을 사용하여 음식을 회전시키면 이러한 문제를 완화할 수 있습니다. 식품에 대한 영향 측면에서 일반적으로 전자레인지를 사용하여 식품을 조리하고 가열하는 것은 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 모든 조리 방법과 마찬가지로 전자레인지에서 음식을 과열시키거나 너무 익히면 영양소가 손실되고 음식의 질감과 맛이 변질될 수 있습니다. 전자레인지 사용 가능 용기의 지침을 따르고 전자레인지에서 음식을 안전하고 효과적으로 조리할 수 있도록 적절한 조리 시간과 전력 수준을 사용하는 것이 중요합니다.

완강한대벌래254 · Answer

안녕하세요.전자렌지는 2.45GHz의 마이크로파를 발생시켜음식의 분자를 진동시키고 이때 마찰열로 온도가 올라갑니다.

느긋한칼새269 · Answer

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 전자렌지는 짧은 파장을 가진 전자파를 쏴서 음식내부의 수분을 진동시켜 내부를 데우는게 원리입니다. 음식에 해로운 영향을 주진않습니다.

굉장한호돌이84 · Answer

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.전자레인지는 물분자만을 골라서 뜨거워지도록 에너지를 전달할 수 있는 마이크로파를 내보내줍니다.이 마이크로파는 물분자 특이적으로 공명현상을 일으킬 수 있는 특정한 주파수로 구성되어있어,물분자만 뜨겁게 만들어줄 수 있습니다.따라서, 대부분의 음식물안에 들어있는 액체상태의 물분자가 열을받고, 주변에 열을퍼뜨리는식으로음식물 전체가 데워지게 됩니다.감사합니다.

전기·전자

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전자렌지가 음식을 따뜻하게 데우는 원리?