안녕하세요. 이준엽 박사입니다.
전자레인지는 약 1밀리미터에서 100미터 범위의 파장을 가진 전자기 복사의 일종인 마이크로파 복사를 방출하여 음식을 가열합니다. 이 방사선은 식품의 물, 지방 및 설탕에 흡수되어 진동을 일으키고 열을 발생시킵니다.
전자레인지는 마그네트론을 사용하여 마이크로파 방사선을 생성합니다. 마그네트론은 음극(음전하를 띤 전극)과 양극(양전하를 띤 전극)을 포함하는 진공관으로, 고전압이 가해질 때 마이크로파를 생성하도록 설계되었습니다.
마이크로웨이브는 음극의 전자가 고전압에 의해 생성된 전기장에 의해 양극 쪽으로 가속될 때 발생합니다. 전자가 양극과 충돌하면서 전자레인지의 조리실로 방출되는 마이크로파를 생성합니다.
전자레인지는 스토브나 오븐과 같은 방식으로 음식을 조리하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 스토브와 오븐은 전도, 대류 및 복사를 사용하여 음식에 열을 전달하는 반면 전자레인지는 전자레인지를 사용하여 음식에 직접 열을 발생시킵니다.
결과적으로 전자레인지의 가열 과정이 균일하지 않고 때때로 음식에 차가운 반점이 생길 수 있습니다. 그러나 균일한 가열을 촉진하도록 설계된 전자레인지용 식기를 사용하고 전자레인지에서 회전판이나 회전판을 사용하여 음식을 회전시키면 이러한 문제를 완화할 수 있습니다. 식품에 대한 영향 측면에서 일반적으로 전자레인지를 사용하여 식품을 조리하고 가열하는 것은 안전한 것으로 간주됩니다.
그러나 모든 조리 방법과 마찬가지로 전자레인지에서 음식을 과열시키거나 너무 익히면 영양소가 손실되고 음식의 질감과 맛이 변질될 수 있습니다. 전자레인지 사용 가능 용기의 지침을 따르고 전자레인지에서 음식을 안전하고 효과적으로 조리할 수 있도록 적절한 조리 시간과 전력 수준을 사용하는 것이 중요합니다.
