요리에 소주를 왜 넣는 건가요?

요리를 하시는 분들을 보면 요리에 소주를 넣는 사람이 있던데요 요리에 소주는 왜 넣는 건가요? 맛술을 넣어도 되는데 소주를 왜 넣는지를 모르겠습니다