요리를 할 때 소주는 왜 넣는 건가요?

요리를 할 때 소주를 넣는 분이 자주 보이던데 소주는 도대체 왜 넣는 건가요? 소주를 넣으면 더 맛이 있는 건가요 넣는 이유가 궁금합니다