요리를할때 소주를 넣는 경우는 어떤 경우죠 ?

레시피 들을 보면 요리를 할 때 소주를 넣는 경우가 있던데 소주를 넣는 이유는 왜 그런 건가요? 다른 방법도 있을 건데 술을 넣는 이유를 알고 싶어요.