콜라겐과 젤라틴의 차이가 뭐에요?

Question

콜라겐과 젤라틴의 차이가 뭐에요? 둘다 탱탱탱 쫄깃쫄깃 느낌으로 비슷한거 같은데 어떻게 다른거죠? 둘이 어떻게 다른지 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.

콜라겐은 일반적으로 물에 잘 녹지 않으며, 산이나 염기처리와 함께 가열하면 분해되어 젤라틴으로 변합니다. 콜라겐과 젤라틴은 투명도

에서 큰 차이가 있으며 콜라겐은 자기조립이 가능한 단백질이기 때문에 물 속에서 하이드로젤 상태가 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.

콜라겐= 가열로 인해 녹는 성질을 가지고 있는 것

콜라겐이 가열에 의해 변성된 것- '젤라틴'

콜라겐= 체내에서 재 합성이 가능하지만

콜라겐의 주요 구성 아미노산인 하이드록시 프롤린은

콜라겐에만 들어있어 반드시 콜라겐을 섭취해야 합니다

Answer 3

안녕하세요. Garden입니다.

쉽게 설명하자면 둘다 기본 단백질인 콜라겐에서 유래하지만 다르게 처리되고 사용되는 게 주된 차이점입니다.

콜라겐은 주로 의료 및 화장품 산업에서 사용되며, 젤라틴은 음식 및 제약 산업에서 응용이 있습니다.