고추장은 어떻게 보관해야 하는건가요?

고추장을 상온에 보관했더니 고추장 위에 하얀 곰팡이 같은게 생겼어요 고추장은 어떻게 보관해야 오래 두고 먹을수 있을까요? 냉장보관해야 하나요?