왜 소고기는 피가있는상태에서 먹죠??

Question

돼지고기는 덜익히면 안좋다고 바짝구워먹는데 왜 소고기는 돼지고기와다르게 피가있는 상태에서도 먹을수가있는 건가요??알려주세요

반가운두루미911 · Accepted Answer

안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.소고기를 피가 있는 상태에서 먹는 이유는 맛과 식감을 더 좋게 느끼기 위해서입니다. 소고기에는 혈색소라는 산화철 분자가 풍부하게 들어있는데, 이것이 고기에 빨간 색을 주는 역할을 하기 때문입니다. 혈색소는 맛과 향에도 영향을 미치며, 특히 생고기를 먹을 때 이런 특성이 더욱 부각됩니다. 따라서, 맛과 향을 더욱 즐기기 위해 소고기는 피가 있는 상태로 먹는 것이 일반적입니다. 그러나 피가 들어있는 상태에서 섭취하는 것이 건강에 좋은 것은 아니므로, 적절하게 조리하여 섭취해야 합니다.

선풍기샤워기978 · Answer

안녕하세요. 털털한호랑나비508입니다.돼지는 잡식성이라 돼지고기에는 기생충이 많아서 익혀 먹었고요.소는 여물을 끓여 먹이고 키워서 기생충이 없어 그냥 먹었어요.

내가 좋아하는 라면은 너구리 · Answer

안녕하세요. 작은청가뢰161입니다. 일단 소고기는 육회로도 먹을수있고요.  소고기 특성상 바짝 구을수록 질겨져서 먹을수없습니다.  그래서 적당히 익혀서 육즘을 즐깁니다.

질문이답변을 만날때 지식플러스 · Answer

안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 돼지고기는 과거 위생상태가(분변이나 인변을 먹이는등) 안좋은 상태에서 키워서 덜익히면 안된다고 한것이구요 소고기는 그런 환경도 아니거니와 고기의 특성상 바짝 구워지면 질겨 지거나 굳어 버리는기 때문입니다.

생활꿀팁

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왜 소고기는 피가있는상태에서 먹죠??