소고기 외에 다른 고기는 왜 날 것으로 먹으면 안되나요?

Question

소고기는 육회로도 먹고 익혀먹을때도 레어나 미디움 미디움레어로 먹기도 하는데 다른 고기들은 바싹익혀 먹어야하는 이유가 있나요? 같은 고기인데 왜 차이가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

소고기는 익히지 않아도 잡내나 여러가지 냄새가 나지는 않지만

돼지고기나 다른 고기들은 생으로 먹으면 냄새가 많이 나기 때문에

먹지를 못합니다. 그렇기에 완전히 익혀서 드시면 괜찮아집니다.

Answer 2

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

아 돼지고기 닭고기 같은 경우에는 기생충이 존재하는데 100 도 이상 가열을 잘 해야 사멸 될 수 있어요 하지만 소고기는 기생충이 60° 이상만 되도 사멸 되기 때문에 덜 익혀 먹어도 먹을 수 있어요