소고기는 왜 돼지고기와 다르게 덜 익혀먹나요?

소고기를 먹을때 피가 있어야 맛있다고 하면서 거의 생으로 먹는 사람들이 많은데

돼지고기랑 다르게 소고기를 거의 생으로 먹는 이유가 뭔가요?