안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.
소고기를 바짝 굽지 않고 덜 익혀서 먹는 것은 안전상 문제가 될 수 있으므로 권장되지 않습니다. 그리고 피는 혈액으로서 중요한 영양소를 함유하고 있지만, 소고기에서 추출되는 혈액은 부산물이므로 먹기에 적합하지 않습니다.
소고기는 단백질과 철분, 아연 등의 영양소가 풍부합니다. 그러나 바짝 굽는 것은 과도한 열처리로 인해 단백질의 구성이 바뀌어 소화흡수가 어려워질 수 있습니다. 또한 지방이 녹아내려 소고기의 영양소가 유실되기도 합니다. 적절한 익힘 정도로 조리해서 섭취하는 것이 건강에 좋습니다.
