야채를 볶으면 영양소가 파괴되나여?
안녕하세요 제가 집에서 가끔 요리를 하는데요 요리를하면 야채가 필요하고 한번해서 먹으면 절반이 남아서 보통 버렸는데 너무 아까운거에여 그래서 볶아서 반찬좀 하려하는데 영양소가 파괴되나요?
7개의 답변이 있어요!안녕하세요. 너와나의연결고리는후라이드치킨꼬입니다.
열을 가하게 되면 영양소가 파괴되는것들이 있습니다.
가령 비타민 같은거는 열을 가하지 않는것이 좋습니다.
안녕하세요. 해랑사선지장진성서입니다.
야채를 가열하게 되면 파괴되는 영양소가있는 반면 다른 영양소는 더 흡수가 잘되도록 변화되는 양양소가 있습니다
야채는 무조건 많이 먹어주는게 좋은것같아요
안녕하세요. 눈부신후투티64입니다.
야채를 볶은다고 영양소가 다
파괴되는것은 아님니다
무슨야채냐에 따라서 영양소가 파괴될수도
더 효과적으로 영양소가 배가 되기도합니다.
안녕하세요. 매끈한벌73입니다.
야채를 볶을 때 일부 영양소는 손실될 수 있지만, 전체적으로는 여전히 많은 영양소를 제공합니다. 볶는 과정에서 일부 영양소는 열에 의해 파괴되거나 물에 용해되어 손실될 수 있지만, 동시에 일부 영양소는 효과적으로 농축될 수도 있습니다.
예를 들어, 볶은 야채에는 여전히 비타민 C, 비타민 K, 비타민 A, 칼슘, 철분 등이 포함되어 있습니다. 또한, 야채를 볶는 과정에서 향을 내는 화합물이 생성되어 맛을 개선시킬 수도 있습니다.
그러나 영양소의 손실을 최소화하기 위해서는 다음과 같은 방법을 고려할 수 있습니다:
- 짧은 시간 동안 빠르게 볶기: 오래 볶으면 영양소 손실이 더 커질 수 있으므로, 빠르고 간단하게 볶는 것이 좋습니다.
- 적은 물 사용: 물에 용해되는 영양소를 최소화하기 위해 적은 물을 사용하거나 물을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 큰 조각으로 자르기: 야채를 큰 조각으로 자르면 영양소가 보다 오랫동안 보존될 수 있습니다.
안녕하세요. 우람한토끼58입니다.
야채나 채소의 경우는 볶아서 먹는것도 있고 생으로 먹어야 좋은것이 있다고 합니다.
가령 생으로 먹으면 좋은것은 피망 당근 노란 토마토 고추 등이고
볶거너 물에 대체서 먹는것은 봄동 참나물 취나물 가지 드룹등이 있다고 합니다
