러시아에선 오이를 활용한 음식이 왜이리 많나요?

러시아에선 오이를 활용한 음식이 매우 많은게 특징인데요.

오이주스나 피클 각종 요리에 오이를 활용한 음식이 많은데 유난히 오이를 좋아하고 오이요리가 많은 배경은 무엇인가요?