요거트외에 유산균이 많이 들어가는 식품에는 어떤것들이 있을까요?

Question

안녕하세요. 얼마전에 위내시경을 하면서 검사를 하니 헬리콥박터균이 많다고 해서 박멸하는 약을 먹었는데 그때 의사분이 유산균도 함께 죽으니 유산균이 많은 음식을 당분간 먹으라고 했는데요 요거트외에 유산균이 많이 함유되어 있는 음식에는 어떤것들이 있나요?

Answer 1

안녕하세요.

요거트 외에도 다음과 같은 음식들이 있습니다.

김치: 김치는 유산균 발효 음식 중에서 가장 유명한 것으로 알려져 있습니다. 또한 다양한 종류의 유산균을 함유하고 있어서, 장 건강에 좋은 효과가 있습니다.

케피어: 케피어는 유럽에서 유래된 발효 음료이며, 유산균을 다량 함유하고 있습니다. 특히, 라크토바실러스 박테리아와 비피도박테리움 박테리아가 포함되어 있어서, 소화 기능을 촉진하고 장 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

치즈: 일부 치즈는 유산균을 다량 함유하고 있습니다. 특히, 발효치즈 중에서는 카프카시오페라 박테리아와 블루치즈 중 일부 종류는 페니시린과 로크토바실러스 박테리아가 다량 함유되어 있습니다.

키위: 키위는 자연 발효 과일 중에서 가장 유명한 것으로 알려져 있습니다. 특히, 리자와 비피도박테리움 박테리아가 다량 함유되어 있어서, 장 건강에 좋은 효과가 있습니다.

Answer 2

유산균이 많은 음식은 김치, 막걸리, 오이피클, 바나나, 동치미, 요구르트, 치즈 등에 유산균이 들어 있다.

김치가 시어지는 것은 유산균에 의한 유산의 생성 때문이다. 많이 신 김치 일수록 유산균의 수는 많아 질수 있겠지만 산도가 높아질수록 유산균이 사멸하기 때문에 신맛과 유산균의 수는 비례하지 않는다.

또 대부분의 유산균은 국물에 있기 때문에 건더기만 먹어서는 유산균의 섭취에 제한이 있기때문에 김치 국물을 먹는게 효과적이다.

막걸리에는 유산균이 들어있긴 하다.

발효초기 유산균의 증식으로 잡균의 오염을 방지해 알코올 발효균인 효모의 생육을 도와주는 역할을 한다. 효율적인 알코올발효를 위해서 유산이나 유산균을 첨가해 주는 작업을 하기도 한다.

그러나 막걸리에 유산균의 번식이 과다하면 술맛이 나빠진다. 유산균이 많다고 좋은 막걸리라고 자랑할 수는 없다. 막걸리에 유산균이 너무 많으면 시큼해서 맛이 떨어지기 때문이다.