집된장은 집에서 전통 방식으로 메주를 띄워 오랜 기간 자연 발효시켜 만든 것이고, 일반 된장은 공장에서 대량 생산해 짧은 기간에 발효시킨 제품입니다. 집된장은 맛이 깊고 구수하며, 일반 된장은 맛이 일정하고 보관이 쉽습니다. 숙성과 발효 기간, 제조 방식에서 차이가 납니다.
집된장은 집에서 전통 방식으로 만든 된장으로, 콩만을 사용해 메주를 띄우고 자연 발효시켜 깊고 구수한 맛이 특징 이며 일반 된장은 공장에서 대량 생산되며 쌀, 보리, 밀가루 등 곡류와 황국균을 사용해 단맛이 나는 일본식 개량된장이 많고 발효 기간도 짧아 맛과 영양에서 차이가 있습니다.