냉동보관을 하면 유통기한이 길어지나요?

Question

명시적으로 유통기한이 찍힌 가공식품들도

냉동보관을 하면 기존의 유통기한보다

더 길어질까요?

냉동 보관을 하는 아이스크림 같은 건 유통기한이 사실상없는 걸 보면 길어질 것 같긴한데

실제로 조금 더 길어지는 건지 궁금합니다

Answer 1

아이스크림은 제조 과정에서 살균 처리 후 영하 18도 이하 냉동상태로 유통됩니다.
이 조건에서 세균이 증식할 가능성이 낮아 장기간 유통될 수 있습니다.
그래서 아이스크림은 식품에서 예외적으로 제조 연월일만 표시할 수 있습니다.

빙과업계에서는 제조일로부터 1년 까지를 유통기한으로 권장하고 있지만,
1년이 안된 아이스크림도 유통과정에서 녹았다 변질 될 수 있습니다.

따라서 냉동보관을 한다고 유통기한이 무작정 길어지는 것은 아니고,

실제로 저온에서도 세균은 조금씩 번식하고 있습니다.