토란의 아린 독성을 빼려면 어떻게 해야하나요?
토란 껍질을 까서 탕을 하려고 했는데
아무생각없이 손으로 만졌다 간지럽고 아린거 같아서 죽을뻔 했는데요.
토란의 독성을 빼려면 어떻게 해야하나요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 날카로운갈매기574입니다.
토란의 아린 독성은 시안화물로, 알칼리성 용액에 담가두면 중화되어 독성이 덜해집니다. 토란의 껍질에는 시안화물의 함량이 가장 많기 때문에, 껍질을 벗겨 찬물에 담가두는 것이 가장 효과적인 방법입니다. 껍질을 벗길 때는 칼로 껍질을 벗기지 말고, 손으로 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 칼로 껍질을 벗기면 시안화물이 손에 묻을 수 있습니다. 찬물에 담그는 시간은 30분 이상이 좋습니다. 시간이 오래 걸수록 독성이 더 잘 빠집니다.