파인애플을 구웠을 때 영양소가 파괴가 되나요?
안녕하세요?
식당이나 레스토랑 뷔페를 가면은 파인애플을 구워서 요리에 내놓는 거를 많이 봤습니다. 파인애플 불에 구우면 영양소가 파괴 되는지 궁금합니다.
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 류호연 영양사입니다. 파인애플은 식이섬유와 비타민 C가 풍부하며, 브로멜린이라는 효소가 많이 들어있어 고기와 함께 섭취할 경우 단백질의 소화를 돕습니다. 파인애플은 불에 구우면 음식의 향기를 아주 좋게 하는 과일입니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
파인애플을 구울 때 일부 영양소는 손실될 수 있지만, 다른 영양소는 보존될 것입니다. 일반적으로 열 처리는 비타민 C와 같은 열 민감한 영양소를 일부 파괴할 수 있지만 파인애플은 여러 가지 다른 영양소를 함유하고 있으므로 여전히 영양가가 있습니다
