파인애플을 구워먹어도 영양분은 그대로인가요?

Question

고깃집가면 파인애플을 구워주는곳이 있던데 파인애플을 불에 구워먹으면 영양소가 파괴되거나 하진않나요?

맛만달라지는건가요?

Answer 1

파인애플을 구우면 함께 먹는 음식의 향기를 더욱 북돋는다. 파인애플엔 단백질 분해효소인 브로멜린이라는 성분이 들어 있는데, 이 성분 때문에 파인애플을 생으로 먹으면 혀와 입 안 피부가 얼얼하게 아픈 느낌을 받는다. 이때 파인애플을 불에 구우면 입 안 통증을 방지할 수 있다. 구워도 단백질 소화를 돕고, 고기를 부드럽게 하는 연유작용을 하기 때문에 소화에 도움이 된다.

파인애플은 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유, 비타민C, 엽산 등을 한 번에 섭취할 수 있는 과일이다. 고기 등 기름진 음식을 먹을 때 같이 구워 먹어주면 영양학적으로 매우 좋다.

출처 : 구워 먹으면 더 좋은 과채 6가지 < 문화/생활 < 기사본문 - 주간조선 (chosun.com)