매실청을 담글 때 보면 통 안에 매실을 깔아둔 다음 그 위로 설탕을 가득 담더라고요.
그 뒤에 오랜 기간 동안 보관을 하던데 그 기간 동안 썩지 않는 이유는 설탕의 역할이 큰건가요? 그렇다면 설탕이 어떤 원리를 통해서 매실이 썩지않도록 도와주는 것인가요??
