안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
양고기를 해동하는 과정에서 핏물을 제거합니다. 양고기를 해동할 때, 키친타올로 핏물을 닦아내면 누린내를 줄일 수 있으며, 양고기를 굽기 전에 우유에 재워두면 도움이 되며, 우유에 함유된 단백질과 지방이 카프릴산과 펠라르곤산을 흡수하여 누린내를 제거하는 효과가 있습니다.
또한, 양고기를 구울 때, 향신료를 사용하고, 후추, 마늘, 양파, 오레가노, 타임 등의 향신료는 누린내를 잡아주는 효과가 있습니다. 양고기를 구울 때, 뚜껑을 덮어주고, 뚜껑을 덮으면 육즙이 빠져나가는 것을 막고, 누린내가 날아가는 것을 줄일 수 있습니다.
