'팜유'라는 것이 무엇이길래, 요즘 많이 보이죠?

Question

어느 방송에서도 많이 노출되는 단어 같습니다.

'팜유'라는 것이 무엇인지 설명해주시면 감사하겠습니다.

특정 성분과 장단점이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

팜유는 주로 대두, 옥수수, 콩, 밀, 땅콩 등의 식물로부터 추출됩니다. 팜유는 세계적으로 가장 널리 생산되고 소비되는 식용 오일 중 하나입니다. 팜유는 다양한 음식 조리에 사용되며, 식용유, 조리용유, 굽기용유 등으로 널리 사용됩니다. 또한, 식품 산업에서는 제과제빵, 유제품, 스낵, 조미식품 등 다양한 가공 식품의 제조에도 사용됩니다. 생산이 비교적 쉽고 효율적이며, 생산량이 많기 때문에 경제적으로 좋아 대량 생산이 가능하고 비교적 저렴한 가격으로 제공되기 때문에 식품 산업 및 제조업체들에게 이점이 있죠.

팜유는 오랜 기간 동안 산도가 낮아지거나 변질되지 않는 특성을 가지고 있어, 식품의 유통 기간을 연장할 수 있습니다. 이로 인해 식품의 신선도와 품질을 유지하는 데 도움을 줍니다. 팜유는 고체지만 주방 온도에서 쉽게 녹아들어 음식의 부드러운 텍스처와 크림 형태를 만들어줍니다. 또한, 팜유는 중립적인 맛을 가지고 있어 다양한 요리에 적합하고, 다른 재료의 맛을 부각시키는 데 도움을 줍니다.

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Answer 2

안녕하세요.

어느 방송에서 살이 찌는 사람을 비유적으로 표현하면서 사용하는 단어로 저도 뵜습니다. 팜유를 사용한 음식을 먹게 되면 살이 찌기는 합니다. 하지만 팜유만의 특성이 아니라, 어떤 식물성 기름이든지 섭취량과 전체 식단 및 생활 습관과 관련이 있습니다. 살이 찌는 것은 일반적으로 칼로리 섭취가 칼로리 소비를 초과할 때 발생합니다.

팜유는 고지방 식물성 기름으로 알려져 있으며, 1그램당 약 9kcal의 에너지를 제공합니다. 고지방 식물성 기름을 과도하게 섭취하면 식사나 조리에 사용되는 식품의 칼로리 함량이 증가하고, 칼로리 섭취가 증가하여 체중 증가의 요인이 될 수 있습니다.

또한 팜유를 주로 사용하는 가공 식품은 종종 다른 고칼로리 재료와 함께 사용되는 경우가 많습니다. 과자, 빵, 초콜릿 등 팜유가 사용된 제품들은 여러 다른 설탕, 밀가루, 크림 등과 함께 사용되어 높은 에너지 및 지방 함유량을 가지고 있을 수 있습니다.

따라서 팜유를 섭취할 때는 적정량을 유지하고, 식단의 다양성과 균형을 유지하는 것이 중요합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

팜유는 대표적인 식물성오일으로 야자나무에서 추출합니다. 값이 싸지만 우리몸에 좋지않은 포화지방산으로 이루워져있어 가급적 삽취를 피하시는것이 좋습니다

Answer 4

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

팜유는 기름야자의 열매를 눌러서 만든 기름입니다.

대부분이 지방인데 불포화지방산과 포화지방산이 반반 섞여 있습니다.