청국장과 낫도는 어떻게 다른건지 알려주세요.
청국장과 낫도 둘 다 콩으로 만드는걸로 알고있는데요. 낫도는 생청국장이라하더라구요.
낫도가 청국장보다 몸에 더 좋다는 이야기도있구요.
저는 청국장이랑 낫도랑 비슷한거로 생각했는데 아예 다른 거라고해서요.
청국장이랑 낫도랑 어떻게 다른 건지 알려주세요.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
청국장의 경우 자연발효를 시키는 과정에서
지푸라기에 묻어있던 여러 균이 번식해
실 모양의 진이 삶은 콩의
표면에 생기게 됩니다
낫토는 대두를 삶아 볏짚으로 싼 뒤
따뜻한 곳에 하루 정도를 두며 발효 시키는데
콩을 집어들었을 때 실처럼 쭉쭉 늘어지는
끈끈한 점액이 낫토를 감싸고 있다는 것이
특징적이며 발효를 시킨 뒤에는
숙성의 과정을 거치는데
청국장보다 제조 기간이 길죠
