평소 막걸리를 즐겨먹곤하는데 문득 예전에 한 민속주점에서 동동주를 먹었던 기억이 나서 궁금증이 생겼습니다.
막걸리와 동동주 둘 다 맛이 비슷한 것 같던데 이 두 주류의 차이는 무엇일까요?
안녕하세요. 위대한거북이239입니다.
막걸리나 동동주의 재료나 제조과정은 동일합니다.
찹쌀, 멥쌀 등 곡물을 찌고 발효시키는 것은 똑같지만,
곡물, 누룩, 물의 비율이 조금 다릅니다.
발효 후 위에 뜬 맑은 술을 여러번 걸러낸 것이 동동주고,
동동주를 걷어낸 나머지 지게미로 걸러낸 술이 막걸리 입니다.
안녕하세요. 배부른바다꿩238입니다.
찹쌀, 맵쌀 등 곡물을 쪄 누룩과 물을 섞어 발효시키면 술 위에 맑은 술과 식혜처럼 밥알이 동~동~ 떠있다고 해서 동동주고, 술이 발효된뒤 술지게미만 막! 걸러내 물을 섞어 휘휘 저어 탁하게 마시는걸 막걸리라고 합니다.
안녕하세요. 피구왕통키77입니다.
동동주는 막걸리를 재조할때 가장 위에 맑은 물이 뜬것을 뽑아 만든것이고요
동동주를 뽑고 그다음 물과 아레 찌꺼기를 함께 섞은 것을 막걸리라 합니다^^
