등뼈요리를 할 때 보통 찬물에 몇시간 담궜다가 빼서 그 다음 과정으로 넘어가는데 여기서 뜽뼈를 뜨거운물도 아닌 찬물에 담구는 이유가 따로 있나요?
안녕하세요. 타조129입니다. 뜨거운물에 등뼈를 담구면 핏물이 빠지는게 아니고 뼈나 살에 달라붙습니다 비린내납니다.^^
안녕하세요. 듬직한관박쥐164입니다.
요리를 했을때 제일중요한것이 특유의고기잡냄새인데 이부분을해결하기위해서는 현재까지는 찬물에담구어서장시간 피를빼주어야 하기때문입니다~
