안녕하세요.
일반적으로 카페인은 쓴맛을 제공하는 성분입니다.
커피를 어떻게 제조하느냐, 원두의 종류에 따라서 커피를 만들었을 때의 카페인 함량을 달라질 수 있으나,
카페인의 구조는 동일합니다.
성분으로 보면 카페인은 동일하나,
커피 내에는 카페인 외에도 다양한 성분이 들어 있어서,
이들 성분의 함량으로 맛 등 품질이 결정됩니다.
탄맛을 제공하는 물질이 상대적으로 많이 들어 있으면 탄맛의 커피를 느낄 수 있으며
단맛을 제공하는 물질이 상대적으로 많이 들어 있으면 단맛을 느낄 수 있습니다.
카페인 함량이 고함량일 경우 쓴맛을 느낄 수 있습니다.^^