건강관리
커피는 쓴맛이 많거나 단맛이 있거나 해도 카페인은 똑같은가요?
우리가 커피를 마시다 보면 탄맛이 많이 난다든지 쓴맛이 난다든지
단맛이 난다든지 하는경우가 많이 있는데요
그렇게 해도 카페인은 같은지 궁금 합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
일반적으로 카페인은 쓴맛을 제공하는 성분입니다.
커피를 어떻게 제조하느냐, 원두의 종류에 따라서 커피를 만들었을 때의 카페인 함량을 달라질 수 있으나,
카페인의 구조는 동일합니다.
성분으로 보면 카페인은 동일하나,
커피 내에는 카페인 외에도 다양한 성분이 들어 있어서,
이들 성분의 함량으로 맛 등 품질이 결정됩니다.
탄맛을 제공하는 물질이 상대적으로 많이 들어 있으면 탄맛의 커피를 느낄 수 있으며
단맛을 제공하는 물질이 상대적으로 많이 들어 있으면 단맛을 느낄 수 있습니다.
카페인 함량이 고함량일 경우 쓴맛을 느낄 수 있습니다.^^
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
커피의 맛은 커피 원두의 종류, 로스팅 정도, 추출방식 등에 따라 다르지만, 카페인의 양은 커피의 맛과는 크게 관계가 없습니다, 커피가 쓴맛이 강하거나 단맛이 나는 것과 관계없이 카페인 함량은 비슷합니다.