사먹는 된장에는 왜 유통기한이 있는걸까요?

집에서 만든 된장은 딱히 유통기한이 없고 오래될수록 오히려 구수한맛이 나는데 사먹는 시판된장에는 유통기한이 있는걸까요? 유통기한 지나면 조금씩 맛도 변질되긴 하더라구요.