안녕하세요. 집에서 담근 된장같은 경우 굉장히 오래보관해두고 먹는데 이런 발효음식같은 경우는 유통기한이라는게 따로 없는건가요?
안녕하세요. 깔끔한저어새102입니다.
습도와 온도, 염도 등을 꾸준히 관리해줬을 때는 유통기한 없이 숙성이 가능합니다. 그러나 대충 놔두고 관리한다면 당연히 곰팡이가 생겨서 못 먹게 되겠죠.
안녕하세요. 톰아저씨크루즈여행입니다.
직접 담근 된장의 유통기한은 정해져 있다고 보지 않습니다.
시판 된장의 유통기한은 평균 2년이지만 변색과 악취, 곰팡이가 없다면 그대로 계속 먹어도 된다고 봅니다.
안녕하세요. 장은 발효식품이라 오래될수록 맛이 깊어진다고 하지만, 그것은 장독대에서나 가능한 이야기입니다. 오랫동안 냉장고를 지킨 장은 부패되기 마련입니다. 보통 장은 1년에서 최대 3년까지 먹을 수 있습니다.
안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
재래식 된장은 염도가 높아서 따로 유통 기간이 없습니다.
소금 자체가 방부의 역할을 하는 것입니다.
시중에 판매되는 된장은 속성 발효를 시켜서 방부제가 들어가는 것이 재래식과 다른 점입니다.
